Домой Оливковое масло Действительно ли оливковое масло должно горчить?

Действительно ли оливковое масло должно горчить?

84
0

На просторах Интернета можно найти много информации о том, что «качественное оливковое масло обязательно должно горчить»… но, так ли это?

Мы, как производители, хотели бы внести ясность в эту тему.

Вариант подачи блюд с оливковым маслом Extra Virgin

Отвечая на поставленный вопрос — да, горчинка может присутствовать. Но это больше вопрос индивидуального восприятия вкуса, чем обязательный показатель качества. А хорошее оливковое масло вызывает в горле першение. Да, именно першение. Давайте разберемся в причине.

Оливковое масло первого холодного отжима (сорт Extra Virgin) содержит так называемые полифенолы. Эти вещества очень полезны для организма.

Полифенолы — микроэлементы, богатые природными антиоксидантами, они помогают защитить организм от канцерогенов, обезжиривают жирную пищу, препятствуют образованию раковых клеток.

Именно концентрация полифенолов ответственна за вяжущий и немного горьковатый вкус, от которого и першит в горле. Полифенолы также содержаться в таких продуктах как орехи, какао, кофе, черный и зеленый чаи, красное сухое вино, гранат, черная смородина, гвоздика, корица. Согласитесь, — эти продукты в разной мере тоже «вяжут» рот.

В кофе и в красном сухом вине содержатся полифенолы.

С уверенностью можно сказать, что чем сильнее вяжущее ощущение во рту, — тем выше содержание этих микроэлементов в оливковом масле. А значит, выше и концентрация пользы для здоровья организма. И именно в масле сорта Extra Virgin эта концентрация — максимальна. О сортах оливковых масел и их различиях вы можете прочитать в этой статье.

Что делать с горечью и першением?

Отвечаем — ничего 🙂

Используйте такое масло как заправку для салатов, для приготовления холодных соусов — и вы почувствуете, как вкус привычных блюд обретет изысканность и оригинальность.

Желаем вам приятного аппетита! Или, как говорят греки — Kalí óreхi!

Статья была полезна? Будем благодарны за лайки, комментарии и репосты.
Хотите заказать оливковое масло KURTES? Пишите нам!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here