Творог – незаменимый для нас всех продукт. Кто-то любит есть творог сырым, добавляя в него сахар или варенье, кто-то – в виде сырников или вареников. А кто-то не такой, как все, и любит шоколадный тортик с творожной начинкой.
И среди таких встречаются люди, страдающие аллергией на определённые продукты, не дающей реализовать их вкусовые пристрастия.
Если творог – сам по себе продукт гипоаллергенный (то есть, не провоцирующий проявление аллергии), то вот шоколад – отнюдь нет. Одна из самых распространённых аллергий – именно на порошок какао, который входит в состав шоколада.
Но не стоит расстраиваться из-за этого, потому что у многих продуктов есть аналоги по вкусу, отличающиеся по составу. Даже у шоколада.
Представляем вам популярный сегодня заменитель шоколада и сахарозаменитель – порошок кэроба.
Кэроб – это плоды рожкового дерева, весьма распространённого в Средиземноморье. Они представляют собой большие стручки, по вкусу напоминают шоколад и имеют естественную сладость. Плюсы этого продукта, в отличие от шоколада, – это низкая калорийность, способность снижать холестерин и сахар и угнетать аппетит. К тому же он обладает низким гликемическим индексом, позволяющим с осторожностью употреблять его людям, больным диабетом.
Так давайте испечем тортик с нежной творожной начинкой и почти шоколадным вкусом.
Нам потребуется:
Для теста:
- масло сливочное – 250 г,
- мука – 380 г,
- сахар- 100 г,
- кэроба порошок слабой обжарки – 5 столовых ложек.
Для начинки:
- творог – 600 г,
- яйца куриные – 4 штуки,
- сметана – 150 г,
- сахар – 250 г,
- крахмал кукурузный – 40 г,
- пакетик ванили.
Готовим тесто:
Достаем из холодильника сливочное масло, режем кубиками, ставим на стол и ждём, когда оно станет мягким.
Берем миску, насыпаем в неё муку, порошок кэроба и сахар. Тщательно перемешиваем.
Добавляем размягченное сливочное масло в смесь муки, сахара и порошка кэроба, растираем это руками до коричневой сыпучей маслянистой крошки. Пока готовим начинку, мисочку с крошкой ставим в холодильник.
Готовим творожную начинку:
Во вторую миску помещаем творог, яйца, сметану, сахар и кукурузный крахмал. Погружным блендером разбиваем всё в миске до однородной массы, которая получается как средней густоты сметана без комочков.
Берем разъёмную форму для выпечки диаметром 20-22 см, на дно кладём бумагу для выпечки. Высыпаем 2/3 крошки на дно формы, хорошенько приминаем её руками по дну и стенкам.
Творожную начинку выливаем на крошку и присыпаем верх начинки оставшейся крошкой таким образом, чтобы её не было видно.
Ставим форму с будущим тортиком в разогретую до 180 градусов духовку на час.
Вынимаем наш тортик, даем ему 15-20 минут на остывание. Аккуратно размыкаем форму, режем тортик и съедаем его))
Эко-лавка KURTES располагает порошком кэроба, который заменит вам шоколад и принесёт больше пользы, чем аллергенный ингредиент.
